【长幼•课程故事】淮北路分园：呀！蔬菜
一株小小的蔬菜
成了宝贝们津津乐道的话题
让我们俯下身
倾听他们的童言童语
跟随孩子们探索的脚步
走进蔬菜的奇妙世界
课程缘起：
在日常生活中，我观察到很多小朋友在用餐时会悄悄地把不喜欢吃的蔬菜挑出来放到旁边。餐盘里、桌子底下等地方都有着被孩子们扔掉的青菜的踪迹，是不是可以以此为契机将幼儿对于蔬菜的这种热爱和他们的实际行为真正结合起来，和蔬菜做真正的朋友呢？《幼儿园教育指导纲要》中指出，要让幼儿具有良好的生活与卫生习惯，不挑食、偏食、不暴饮暴食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。针对近期班级出现的这种情况，我们结合小班幼儿年龄特点及兴趣，开展探究活动，让幼儿了解蔬菜的营养价值，在轻松、愉悦的氛围中喜欢上蔬菜，培养他们健康饮食的意识和良好习惯，提升幼儿的健康指数。于是，一场关于蔬菜的探究拉开帷幕……
课程目标:
1.让幼儿认识一些常见蔬菜的名称以及外形特征。
2.了解蔬菜的营养价值，知道多吃蔬菜对身体有益。
3.养成不挑食的良好习惯。
课程实施：
趣遇蔬菜
最近几天进餐时，总能听到这样的声音：“老师，我吃饱了！”“老师，这种蔬菜我不爱吃。”“老师，这种菜我没吃过,我不要吃。”……
为了了解孩子们对蔬菜的认知程度，我们发放了《蔬菜大调查》调查问卷，让家长带领幼儿去超市、菜市场等地方认识蔬菜，随后让孩子们说一说认识的、喜欢和不喜欢的蔬菜，回家画一画它们的样子，再请家长帮忙记录。
坤学：土豆可以炒成我喜欢的土豆丝，芹菜脆脆的，非常美味！
周周：我不爱吃茄子，软软的，我也不喜欢紫色。
天然：木耳黑黑的，我不敢吃。
教师：孩子们，虽然有些蔬菜你们不喜欢吃，但可不能小瞧它们，因为每一种蔬菜都含有不同的营养，如果挑食、不吃蔬菜，身体就会缺少相应的营养，比如黑黑的木耳，它可以清除身体里的毒素，还可以预防便秘呢！所以，如果想让我们的身体健康，就要吃多种果蔬，让身体吸收多种营养。
在讨论中小朋友们分享了自己爱吃的蔬菜和不爱吃蔬菜的原因，有的孩子就是不喜欢吃蔬菜，有的是因为蔬菜的特殊气味所以不喜欢吃，还有的是因为蔬菜的味道所以不喜欢吃，最后讨论在教师的总结中结束。
为了让孩子们认识更多的蔬菜，丰富和提高他们对蔬菜的认识和了解，孩子们开启了寻菜之旅。
探秘蔬菜
蔬菜介绍会
番茄红彤彤,青菜绿油油，白菜大又好，茄子土豆和洋葱，青椒花菜卷心菜……孩子们将家中的、种植园里的蔬菜带到班级，和蔬菜们来了一场有趣的“见面会”。他们变身“讲解员”，讲述和分享着自己对蔬菜的认识和了解，在看、闻、摸、识、听的过程中认识和了解了更多的关于蔬菜的秘密。
“这个菜我在家里吃过，是茄子。”
“我知道土豆、西兰花和黄瓜，我最喜欢吃西兰花，它像一颗大树。”
“我最喜欢吃土豆啦，它是圆圆的。”
“我喜欢吃番茄，酸酸甜甜的。”
“我喜欢吃小白菜，妈妈说小白菜很有营养。”
“我喜欢吃南瓜，甜甜的，像棉花糖一样软软的。”
为了让孩子们知道蔬菜对身体的好处，老师在阅读区投放了关于蔬菜的图画书。小朋友们读了图画书故事《如果不吃青菜》《我的蔬菜宝宝》等，不仅了解了蔬菜的生长过程，还知道了蔬菜的各种营养，以及蔬菜对身体健康的影响，同时也了解到了多吃蔬菜的好处。
玩转蔬菜
蔬菜除了吃以外，也可以成为孩子们表达美、创造美、表现美的材料。看！小朋友们和蔬菜玩了哪些游戏呢？
蔬菜拓印画
老师将蔬菜投放到美工区，小朋友们在创作的过程中发现，蔬菜切开后的横截面是不一样的。原来蔬菜不仅可以吃，还可以用来印画，感觉神奇极了！
“我的花儿好大，你印出来的好小。”
“哇，像小太阳一样，好漂亮啊！”
“你看我的，像小星星，好神奇呀！”
在拓印结束后，本着不浪费原则，我们把剩余的蔬菜切碎，并从小菜园里摘了新鲜的蔬菜，在餐后散步活动中投喂给幼儿园的几只可爱小鹅。
小帮手
摘芹菜可以让孩子们通过观察芹菜和摘芹菜认识根茎类蔬菜，懂得了如何摘菜，知道自己的小手很能干的，可以做很多事情，体验到成功的喜悦和对食物的热爱。快看，我们的小厨师们都在认真的听老师讲解芹菜的特征和怎样摘芹菜。
活动开始了，宝贝们已经开始行动啦，宝贝们自己动手摘芹菜，看我们多棒！
清洗完毕后，小朋友们把摘好的芹菜送给食堂阿姨，食堂阿姨把芹菜做出美味的饭菜，最后都吃光光啦！
腌白菜
老师在开学初将白菜种子种在小菜园里，随着时间小白菜在慢慢长大。在等待白菜生长的过程中，小朋友们每天都来到小菜园通过摸一摸、闻一闻、看一看，为了让小白菜茁壮成长，我们还一起给小白菜浇水、除草，精心呵护小白菜。经过孩子们的照顾，小白菜越来越茂盛了。
腌制泡菜的第一步：清洗。
晾晒腌制泡菜之前，我们一定要对白菜进行清洗，冲洗掉叶子里面的泥土和灰尘，这样我们吃的泡菜才会干净卫生哦。
洗完之后老师热情的为孩子们讲解需要的调料和如何腌制泡菜。孩子们也迫不及待动手操作起来。
腌泡菜做好时，孩子们非常开心、快乐、充满期待！两天后我们把腌制好的美味泡菜一起分享啦！快尝尝小朋友腌制的美味泡菜吧！
在本次《呀！蔬菜》课程开展中，幼儿通过直接感知、实际操作、亲身体验获取关于蔬菜的知识经验，活动每推进一点，对蔬菜的热爱就增加一份。经过了一个个阶段的探索，孩子们不仅认识了丰富多样的蔬菜，还培养了爱吃蔬菜、懂得分享、不挑食的好习惯。看、摸、闻、摘、画、印、玩等多种途径探索，拓宽了孩子的视野，培养了孩子主动学习的能力和爱自然、爱生活的美好情感。随着活动的一步步深入，孩子们都越来越喜欢蔬菜，越来越爱吃各种蔬菜。
蔬菜的秘密还很多，我们与蔬菜的故事，还在继续……
撰稿：鲁学青
编辑：鲁学青
初审：刘郑红
复审：洪蕾
终审：丁婕
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